红葡萄酒

北京百利生葡萄酒业吴新芳:洋为中用 文化酿酒

北京百利生葡萄酒业吴新芳:洋为中用 文化酿酒

详细介绍

  “我希望创造一种新的产品价值,在技术上有所创新,在文化上有所发展。”新年伊始,北京百利生葡萄酒业董事长兼总经理吴新芳认线年从北大毕业的河北人,有着北方汉子的执拗夹杂着北大学子骨子里某种奇怪的使命感,在一路质疑声中,十年磨一剑,在舶来品的葡萄酒中成功植入了中国文化基因,创出了国内第一款中国式葡萄酒——本草红酒。 将本草与红酒融合得如此完美绝非偶然。原来,为了体会葡萄酒的文化滋味,吴新芳历经了为期3年的国内外葡萄酒文化之旅:2014年,他游走了沙城怀来产区、烟台产区、昌黎产区,西班牙里奥哈、意大利的皮埃蒙特、托斯卡纳和西西里岛产区;2015年,他游历了法国勃艮地、罗纳河谷、普罗旺斯桃红产区,以及美国索诺玛、纳帕谷。这一年他还去了国内的长白山冰酒产区、宁夏贺兰山东麓产区。2016年,吴新芳又行走了西澳、南澳产区、中国南疆、法国波尔多左右岸产区。在这样的游走中,他体会到西方人的那句话:快乐的人才能酿出好酒。 本草红酒,通俗点理解,就是在葡萄酒中加上具有药用功能的各种植物,使饮用者在品鉴美酒的过程中除了获得味觉嗅觉等感官享受外,还能得到药用的保健功效。“西方人其实也在葡萄酒的蒸馏酒中加入植物,成为利口酒中的一种,但他们的目的是为了突出酒的香气。而本草植物在东方有中医药学,有自己的理、法、方、药一套理论体系,遵循这个传统,我们在红酒中植入枸杞、灵芝、红花、人参、玫瑰花、黄精等药食同源的草药提取物,除了给中国消费者的心理带去认同感,也在改变葡萄酒口感的同时,把葡萄酒的中国化做到了另一个层面。这说到底就是文化认同问题,一旦达成文化认同,融合起来就简单多了。比如我们的茶叶,到了西方之后,根据他们的口味习惯发生了适应性的变化;咖啡也是这样,咖啡的产地都是第三世界国家,但咖啡到了发达国家演变成了丰富的咖啡文化和多样的咖啡品种,以满足不同的口感喜好。说大了,都是文化圆融中的适应性问题。”吴新芳说。 “社会学家费孝通先生晚年总结了四句话:各美其美,美人之美,美美与共,天下大同。这四句话的用处巨大,微观可以指导为人处世,宏观就是世界格局。文化的圆融和包容,其实就是美美与共。我用它来指导我把西方的红酒文化和中国的本草文化的融合上。百利生:葡萄酒的“中国风骨”,”吴新芳告诉记者。 (中国经济网记者 李佳霖) 而经过对世界各主要产区葡萄酒的分析、甄选,吴新芳目前选择使用了智利的赤霞珠和澳洲的西拉子,用不同品种的葡萄酒与他们选定的中草药萃取物圆融,调配最佳的状态。他认为,“味厚”是百利生本草红酒突出的口感特点。而通过持续寻找稳定的口感,逐步演变成产品的显著特征,打造出优质的品牌,并保持阳光的合理利润,这是阻断外国低档葡萄酒对中国倾销最好的办法。 依据海关统计数据,2016年上半年我国进口葡萄酒总量达3亿升,同比增长54.6%;进口额达到11.9亿美元,同比增长66.5%。面对进口酒的步步紧逼,如何打破国产葡萄酒在国际葡萄酒市场上竞争劣势、如何适应消费升级,北京百利生葡萄酒业立足本土,促进果酒产业发展,不断创新,推进中国酒业升级换代,此举未尝不可借鉴。 记者了解到,成立于2007年的北京百利生葡萄酒业,在充分利用了西方葡萄酒日臻完美酿造技术的同时,巧妙了植入了中华养生文化的基因,已先后推出杞红本草葡萄酒、参花本草葡萄酒、龙玫本草葡萄酒、山佛苓本草葡萄酒等,并先后获得多项国家技术发明专利。特别是为了能够保持干红原有的口感,百利生葡萄酒业采用了自己独创的“冰点融酿”国家专利技术,将提纯后的中草药精华与进口干红基酒,在零度左右的密闭环境中浸溶28天,在传统的中药提取物经历一次液态发酵的过程中,使中草药的有效成分与干红中的各种营养成分充分融合。

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